Zarzuela
les poissons
POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout et 1 grande poêle ou faitout
Ingrédients :
300 gr de calamars
1 kg de poissons divers
1 kg de moules
1 kg de coquillages
12 gambas
2 gros oignons
4 carottes
4 pommes de terre
2 poivrons rouge et vert
2 tomates bien mûres
4 branches de céleri
6 gousses d’ail
1 càs de concentré de tomates
Persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc ou rosé mais pas trop sec
EN
PLUS : de la coriandre ciselée sur table et des tranches de baguette
grillée et de l’aïoli
REMARQUE :
surtout ne pas cuire trop le poisson
Faites
glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Cuire les moules et les coquillages dans
le faitout et réserver en récupérant le jus de cuisson.
2.- Dans le grand faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives, ajouter les oignons et poivrons émincés. Ajouter ensuite les
carottes et pommes de terre en morceaux de la grandeur d’une bouchée, le céleri
en tronçons, ajouter rapidement les jus de cuisson des moules, les tomates en
gros morceaux, l’ail pressée et le concentré de tomates.
3.- Ajouter dès l’ébullition, les calamars
et gambas.
4.- Lorsque tout est cuit, rectifier sel et
poivre, ajouter les poissons en morceaux de la grandeur d’une bouchée, cuire 3
minutes, ajouter les moules et servir aussitôt.