Trio de champignons

Pour commencer

ENTREE Light : 50 %

Nbr de personnes : 4

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Matériel : 3 poêlons, 1 poêle couverte et un plat à four

Ingrédients :

12 champignons assez gros

Une pincée de thym

100 gr de fromage de chèvre frais

1 càs de pignons de pins

2 càs de miel

2 pommes de terre

1 càs de beurre à l’ail

1 càs de roquette finement ciselée

2 càs de riz

4 tranches de chorizo

1 piment rouge

2 gousses d’ail

Sel et poivre

BOISSON : un vin rouge corsé (Rioja espagnol, sud africain)

EN PLUS : un bout de pain

REMARQUE : peu accompagner une viande grillée (tounedos)

RECETTE :

1.- Enlever délicatement le pied (complètement) et poser les champignons tête en bas dans la grande poêle couverrte. Poser un fond d’eau salée et y cuire les champignons 10 minutes. Laisser refroidir.

2.- CHAMPIGNONS AU CHEVRE : brunir les pignons de pins à sec dans un petit poêlon. Dans un bol, mélanger le fromage, le miel et une pincée de thym. Remplir 4 champignons et parsemer par-dessus les pignons grillés.

3.- CHAMPIGNONS A LA PUREE AILLEE : Peler, rincer les pommes de terre et les cuire à l’eau salée, égoutter et presser en purée, ajouter le beurre à l’ail et la roquette ciselée. Remplir 4 champignons.

4.- CHAMPIGNONS AU RIZ EPICE : Cuire le riz dans 2,5 fois son volume d’eau, ajouter le chorizo en tous petits morceaux, le piment finement émincé et l’ail pressée. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et remplir 4 champignons

5.- Poser les champignons sur un plat à four et le passer sous le grill juste avant de servir.