Tomates farcies végé
pour accomoder
ACCOMPAGENMENT Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêlon
Ingrédients :
3 tomates moyennes
1 tasse de riz
4 gousses d’ail
1 oignon
1/2 courgette
2 demi-poivrons (rouge et vert)
Huile d’olives
Piment de Cayenne
Herbes de Provence
Sel et poivre
BOISSON :
un vin frais
EN
PLUS : accompagne très bien une grillade viande ou poisson
REMARQUE :
on peut ajouter un peu de curry pour donner un autre type de saveur.
RECETTE :
1.- Chauffer de l’eau dans le poêlon et y
placer les tomates une à une pendant une minute pour les peler. Ensuite couper
les en deux et les évider.
2.- Dans le faitout, chauffer l’huile et y
faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les poivrons aussi en touts petits
morceaux et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la pulpe de tomate. Ajouter
l’ail pressée et cuire pour que les tomates se désintègre un maximum.
3.- Ajouter la pincée de cayenne, la pincée
d’herbes de Provence, la petite tasse de riz et 2,5 tasse d’eau. Bien mélanger
et laisser cuire. Régulièrement, remuer le tout.
4.- A la moitié de la cuisson du riz,
ajouter la courgette en petits dés. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à
ce que le liquide soit absorbé. Rectifier sel et poivre. Remplir les tomates
avec ce mélange, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Servir très
frais.