Toast à la moelle
Pour commencer
ENTREE Light : 30 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Matériel : 1 petit caquelon
Ingrédients :
4 os à moelle cuits
4 tranches de pain grillé
1 poignée de feuilles de céleri vert
1 échalotte
1 petite gousse d’ail
2 càs de beurre
1 càc de poivre noir moulu
Une pincée de gros sel
BOISSON :
un vin rouge corsé (côte du Rhône, argentin…)
EN
PLUS : le poivrier sur table
REMARQUE :
profiter d’un hochepot pour cuire les os
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre et y faire revenir à
feu doux : l’échalotte émincé et les feuilles de céleri. Prendre les
feuilles du centre du céleri. Ajouter un tout petit peu d’eau et la gousse
d’ail. Cuire le tout 5 minutes et ajouter le poivre noir moulu. Mixer.
2.- Répartir la moelle sur les toasts et
les passer juste une minute sous le grill. Verser un peu de sauce aux feuilles
de céleri et parsemer d’une pincée de gros sel.