Terrine brocolis et saumon fumé
les poissons
POISSON Light :80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min + 6 heures
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 moule à cake
Ingrédients :
3 têtes de brocolis
200 gr de saumon fumé
1 échalote
1 petit yaourt
2 petits suisses
1 sachet de gelée
2 citrons
4 càs de mayonnaise
2 gros cornichons
BOISSON : un vin blanc sec (chardonays)
EN PLUS : un bout de baguette et un peu de crudité (salade, tomate)
REMARQUE : ne pas trop cuire les bouquets de brocolis
RECETTE :
1.- Cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau salée, égoutter.
2.- Mélanger la gelée dans un peu d’eau citronnée.
3.- Dans le mixer, poser la moitié du saumon, la moitié des brocolis cuits, l’échalote, le yaourt et les petits suisses, la gelée et poivrer abondamment. Mixer.
4.- Dans le moule à cake, poser 1/3 de la sauce mixer, le reste du saumon fumé en lanière, 1/3 de la sauce, planter des bouquets de brocolis, le reste de la sauce. Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures (de préférence faire la veille).
5.- Dans un bol, poser le reste des brocolis, le jus d’un demi citron, poivrer abondamment et mixer. Ajouter des petits morceaux de cornichons et la mayonnaise et bien mélanger. Servir cette sauce avec des tranches de terrine.