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Terrine au boudin noir et poivre vert - Hello-cooker

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Terrine au boudin noir et poivre vert

Pour commencer
ENTREE  Light : 40 %
 
 
Nbr de personnes : 10
 
Préparation : 45 min
 
Cuisson : 120 min
 
Matériel : 1 terrine et un moulin à viande
 
Ingrédients :
300 gr de foie de volailles
300 gr de haché
300 gr de lard en bloc
150 gr de lard fumé en tranches fines
3 boudins noirs
1 oignon
1 petit bocal de poivre vert
3 cl de cognac
Un peu de persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond ou une bonne bière forte
EN PLUS : un bout de baguette et un peu de beurre
REMARQUE : on peut ajouter des petits oignons et cornichons au vinaigre, des piments …
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
 
1.- Mouliner l’oignon pelé, le foie, le haché, le bloc de lard et mélanger le tout dans un grand bol.
 
2.- Couper le boudin noir pelé en petits dés, ajouter au bol ainsi que le poivre vert, le thym, le cognac, le persil et bien mélanger.
 
3.- Couvrir l’intérieur de la terrine de tranches de lard fumé en laissant pendre le supplément à l’extérieur. Remplir la terrine avec le contenu du bol et refermer avec les tranches de lard. Couvrir et enfourner à 170°C pendant 2 hr.
 
4.- Laisser complètement refroidir avant de démouler. Cette opération prendra plusieurs heures.
 
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