Spaghettis aux tomates fraiches et poulet pané
les pâtes
PÂTES Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : une poêle et deux faitouts
Ingrédients :
1 oignon
1 poivron rouge
6 tomates
3 gousses d’ail
Piment d’Espelette
Basilic frais
2 blancs de poulet
Chapelure
Paprika
Concentré de tomate
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé
EN PLUS : un peu de basilic frais parsemé sur les assiettes
REMARQUE : on peut aussi préparer le poulet la veille et le garder au réfrigérateur.
RECETTE :
1.- Mélanger de la chapelure avec le 1 càc de concentré de tomate, 1 càc de paprika, sel et poivre.
2.- Couper les poulets en morceaux et bien les enduire de la chapelure. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
3.- Cuire les pâtes dans de l’eau salée et selon les indications sur l’emballage.
4.- Dans l’autre faitout, chauffer un peu d’huile d’olives, ajouter l’oignon émincé, le poivron rouge, les tomates en gros morceaux, ail, sel et poivre et piment d’Espelette. Cuire à feu doux pendant 10 minutes et mixer.
5.- Cuire les morceaux de poulet dans une belle quantité d’huile d’olive.
6.- Servir les pâtes napées de sauce et accompagnées de morceaux de poulet.