Soupe tomates céleri
à la soupe
POTAGE Light : 90 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle et un mixer
Ingrédients :
1,5 kg de tomates bien mûres
1 pied de céleri
1 oignon
Une pincée d’herbes de Provence
Une pincée de sucre
Un peu de beurre
Sel et poivre
EN PLUS :
quelques croutons
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RECETTE :
1.- Bien rincer les légumes. Emincé
l’oignon et le faire revenir dans le faitout avec une noix de beurre. Ajouter
les tomates grossièrement coupées. Couvrir d’eau mais pas plus. Saler et
poivrer.
2.- Pendant ce temps, découper le céleri et
garder une poignée de branches, les plus vertes. Découper le reste
grossièrement et l’ajouter à la soupe tomate. Ajouter une pincée de sucre et
des herbes de Provence. Cuire 50 minutes à petits bouillons. Vérifier qu’il
reste de l’eau mais normalement les tomates en donneront suffisamment.
3.- Pendant ce temps, découper les branches
de céleris en petits dés. Les poser dans la poêle avec une noix de beurre,
cuire doucement pendant 5 minutes, ajouter un peu d’eau et poursuivre la
cuisson. Le céleri doit rester ferme.
4.- Mixer le plus finement possible la
soupe aux tomates. Ajouter de l’eau afin d’obtenir la consistance voulue. Rectifier
sel et poivre. Ajouter le contenu de la poêle (céleri) et bien mélanger. Refaire
bouillir.