soupe froide de tomate à la tomate
à la soupe
LEGUMES Light : 90 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
6 tomates biens mûres
2 tomates fermes
2 cubes de bouillon de bœuf
10 feuilles de basilic
2 gousses d’ail
4 càs d’huile d’olive
Sel et poivre
EN PLUS :
sur la table une petite bouteille de tabasco et un ravier de parmesan moulu.
1.- Dans un mixeur, mettre les tomates mûres, les gousses d’ail, les feuilles de basilic et l’huile d’’olive. Mixer et mesurer le contenu.
2.- Dans le petit faitout, chauffer la même quantité d’eau que nous avons obtenu dans le mixeur et y fondre le bouillon de bœuf. Laisser refroidir et ajouter au mélange mixé. Mixer et rectifier l’assaisonnement. (le mélange doit être un peu poivré). Réserver au réfrigérateur.
3.- Découper en tout petits dés (le plus petit possible) les tomates fermes. Réserver au réfrigérateur.
4.- Au dernier moment avant de servir, repasser le potage au mixeur afin de bien mélanger les ingrédients, servir et ajouter au centre un peu de tomates fermes découpées.