Soupe de poisson provençal
à la soupe
POTAGE Light : 60 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 grand faitout, 1 faitout
Ingrédients :
250 gr de thon frais
250 gr de saumon frais
250 gr de coquilles st Jacques surgelées
250 gr de scampis décortiqués surgelés
1 kg de moules
20 langoustines
2 courgettes
6 tomates
3 poivrons rouge vert et jaune
2 piments
2 oignons
6 gousses d’ail
2 boites de tomates pelées concassées
200 gr de rouille
1 baguette
1 boite de bisque de homard
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc pas trop sec ou un rosé de Provence
EN PLUS :
pour les inconditionnels du fromage râpé
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RECETTE :
1.- Cuire les moules dans le faitout et
réserver. Retirer des coquilles et surtout garder le jus de cuisson.
2.- Dans le grand faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives et y faire revenir les oignons et poivrons finement émincés.
Ajouter ensuite les tomates en petits morceaux et cuire doucement.
3.- Ajouter le jus des moules, la boite de
bisque et 2 boites d’eau, l’ail pressée, les piments finement émincés, laisser
bouillir 5 minutes et ajouter les courgettes en petits dés et les poissons
surgelés. Arrêter le feu.
4.- Couper la baguette en tranches de 2 cm
et faire griller. Réserver.
5.- Avant de servir (10 minutes),
réchauffer la soupe à gros bouillons, ajouter les poissons en morceaux de la
taille d’une bouchée, et les moules, faire bouillir le tout pas plus de deux
minutes. Servir aussitôt.