Soupe de poisson nature
à la soupe
POTAGE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
1 kg de déchets de poisson (têtes, queues,
arrêtes …)
600 gr de poisson
Quelques crevettes
1 oignon
2 carottes
2 poireaux
1 cube de bouquet garni
Ail et persil hachés
Huile d’olives
Sel poivre
BOISSON :
un vin blanc sec
EN
PLUS : sur table de la rouille ou de l’aïoli et quelques petites tranches
de baguettes grillées.
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RECETTE :
1.- Poser les déchets de poisson dans le
faitout et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure. Egoutter
et retirer les petits lambeaux de chaire restante sur les arrêtes. Ajouter ces
petits bouts dans le bouillon et mixer.
2.- Dans l’autre faitout, chauffer un peu d’huile
et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite les carottes en petits dés
et les poireaux en rondelles. Couvrir du bouillon. Ajouter l’ail et le persil, le
cube de bouquet garni et saler et poivrer abondamment. Cuire jusqu’à ce que les
carottes soient cuites.
3.- Ajouter le poisson en morceaux et les
crevettes et cuire encore 5 minutes, pas plus. Vérifier sel et poivre.