Soupe de poisson de roche
à la soupe
POTAGE Light : 90 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 kg de poissons pour soupe
2 carottes
2 poireaux
½ céleri vert
2 oignons
2 clous de girofle
1 panais ou navet
8 gousses d’ail
2 càs de concentré de tomates
Huile d’olives
Sel et poivre
EN
PLUS : des croutons et de l’aïoli
REMARQUE :
bien prendre le temps
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RECETTE :
1.- Poser dans le faitout les poissons en
tronçons, 3 litres d’eau, 1 oignon piqué de deux clous de girofle, les gousses
d’ail pelées et entières. Cuire à feu moyen pendant 1hr30min. Après 1 hr, mixer
grossièrement.
2.- Filtrer le jus de la soupe et jeter le
reste. Rincer le faitout et y poser un filet d’huile d’olives. Faire revenir
l’oignon émincer et y remettre le jus de poisson. Ajouter les légumes en petits
morceaux. Cuire une vingtaine de minutes. Ajouter le concentré de tomates.
Rectifier sel et poivre.