soupe d'oeufs au parmesan
à la soupe
OEUFS Light 40 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle
Ingrédients :
100 gr de petits lardons fumés
4 œufs
3 cubes de bouillon de légumes
50 gr de parmesan
huile d’olives
REMARQUE :
attention au sel, le parmesan et les lardons sont souvent très salés.
1.- Dans le faitout, chauffer 1 l d’eau et y fondre les cubes de bouillon de légumes. Retirer ¼ du liquide et le laisser refroidir totalement.
2.- Dans la poêle faire frire les lardons dans un peu d’huile d’olives. Remuer constamment et cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement frits.
3.- Dans un bol avec la soupe refroidie, battre les œufs.
4.- Dans le faitout, faire bouillir le reste du bouillon, ajouter les lardons et couper le feu. Ajouter le ¼ refroidi avec les œufs et battre. Ajouter un peu de parmesan selon le gout de chacun.