Soupe aux quatre verts
à la soupe
POTTAGE Light : 90 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 gros oignon
1 botte de cerfeuil
1 botte de cresson
1 botte de persil plat
250 gr d’épinards
1 noix de beurre
2 cubes de bouillon de bœuf
Sel et poivre
EN PLUS : sel et poivre sur table et des tartines et du beurre
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre dans le faitout et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter tous les légumes (avec le moins de tiges que possible) et laisser suer deux minutes en remuant. Couvrir d’eau et ajouter les cubes de bouillon de bœuf. Cuire 25 minutes à feu moyen.
2.- Mixer et rectifier sel et poivre. Si vous devez ajouter un peu d’eau pour rendre la soupe plus liquide, repasser sur le feu deux minutes.