soupe au citron
à la soupe
OEUFS Light 75 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 L d’eau
2 cubes de bouillon de poule
2 carottes
1 courgette
2 jaunes d’œufs
1 citron
Safran
25 cl de crème
Sel et poivre
EN PLUS :
un peu de sauce piquante à table pour celui qui veut
REMARQUE :
lorsque vous incorporez les oeufs il faut que la soupe soit très chaude, juste après ébulition.
1.- Dans le faitout, faire bouillir l’eau et les cubes de bouillon de poule. Ajouter d’abord les carottes en morceaux, cuire 5 minutes, ensuite ajouter la courgette, cuire encore 5 minutes. Ajouter le safran et le jus du citron. Refaire bouillir. Mixer.
2.- Juste avant de servir, réchauffer la soupe. Hors du feu, ajouter les deux jaunes d’œufs en battant vivement et ensuite ajouter la crème. Servir aussitôt.