soupe à la catalogne
à la soupe
POTAGE Light : 80 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
Matériel : un grand faitout
Ingrédients :
2 jarrets de bœuf
2 cubes de bouillon de bœuf
1 botte de catalogne
1 fenouil
4 grosses carottes
6 gousses d’ail
Herbes de Provence
Sel et poivre
Une poignée de vermicelle
EN PLUS :
On peut ajouter un peu de concentré de tomate
REMARQUE :
La catalogne est un légume italien proche du pissenlit
RECETTE :
1.- Dans un très grand faitout, brunir les deux jarrets de bœuf dans un peu d’huile d’olive, ajouter de l’eau (le plus possible) et laisser cuire 1 heure à petit bouillon. Réserver la viande.
2.- Emincer la catalogne, le fenouil, les carottes et placer tout cela dans le bouillon. Ajouter les cubes de bouillon. Cuire 30 minutes.
3.- Vérifier sel et poivre et ajouter le vermicelle. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.