Solettes sauce mousseline

les poissons

POISSON Light : 50 %

Nbr de personnes : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Matériel : 1 faitout et 1 grande poêle

Ingrédients :

12 solettes (selon la grandeur)

200 gr de beurre

1 ravier des sauce mousseline ou hollandaise

200 gr de crevette grises décortiquées

800 gr de pommes de terre

Sel et poivre

BOISSON : un vin blanc rond

REMARQUE : Si votre poêle n’est pas assez grande, vous pouvez cuire les solettes par trois par exemple, les poser ensuite sur une plaque à four et chauffer le four à 100°C.

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RECETTE :

1.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et les égoutter. Presser en purée mais ne rien ajouter.

2.- Cuire les solettes dans beaucoup de beurre, saler et poivrer.

3.- Servir les solettes sur l’assiette, napper généreusement de sauce mousseline réchauffée, et parsemer de crevettes grise. Poser à coté un peu de purée.