sole de méditerrannée
les poissons
POISSON Light : 55 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 friteuse, 1 poêle très grande
Ingrédients :
4 soles très grandes de Méditerranée
4 pommes de terre
125 gr de beurre
huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge espagnol froid (rioja jeune)
REMARQUE :
il faut faire attention à ce que le poisson ne colle pas à la poêle
EN PLUS :
un peu d'aïolli
1.- Peler les pommes de terre, les rincer, les couper en fines rondelles et les passer à la friture.
2.- Bien nettoyer les poissons et les essuyer. Dans la poêle poser tout le beurre, faire fondre et colorer, poser sur le beurre les soles et les cuire 2 minutes chaque face à feu très fort. Saler et poivrer abondamment. Couvrir le poêle de feuilles d’alu et laisser reposer hors du feu.