Seiche sauce verte (sepia salsa verde)
les poissons
POISSON Light :60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 plancha
Ingrédients :
2 sèches pas trop grandes
Un bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc ou rosé (rosé : Gran Feudo , Navarre)
EN
PLUS : un bout de baguette ou des patatas bravas
REMARQUE :
prendre bien le temps de la cuisson de la sèche
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RECETTE :
1.- Nettoyer soigneusement les sèches. Enlever
complètement la partie intérieure ainsi que l’os de sèche placé dans la peau.
Ensuite enlever la fine peau extérieure. Elles doivent être blanches. Couper
les en deux sur une face seulement afin de pouvoir les ouvrir. Couper pas trop
profond afin de former des petits carrés.
2.- Poser sur la plancha pas trop chaude.
Retourner régulièrement les sèches. On peut également cuire à part les petits
tentacules.
3.- Pendant ce temps, poser dans le bol du
mixer le persil, l’ail pressée, sel et poivre, arroser largement d’huile
d’olives. Mixer. Ajouter de l’huile si
nécessaire.
4.- Quand les sèches sont complètement
cuites, poser sur les assiettes et arroser (pas trop) de sauce verte. Chacun
pourra en rajouter s’il le désire.