Roulades de bœuf au pesto et mozzarella
boeuf veau porc
PATES Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et une poêle
Ingrédients :
du carpaccio de bœuf
Un pot de pesto vert
Un bloc de mozzarella à cuire
350 gr de spaghettis
Pignons de pins
2 tomates fraiches
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
Un vin rouge italien (chianti ou primitivo)
EN PLUS :
Un peu de parmesan
REMARQUE :
Choisissez des tomates bien croquantes.
Il faut prévoir suffisamment de carpaccio de bœuf pour créer 4 roulades par personnes, attention cela dépend de la grandeur des tranches de viande.
RECETTE :
1.- Créer, en superposant légèrement les tranches de carpaccio, des rectangles. Poser une fine tranche de mozzarella et un càc de pesto. Rouler un tour et rabattre les côtés, finir de rouler. On obtient ainsi de petites roulades.
2.- Chauffer l’eau des pâtes et les cuire suivant les indications de l’emballage.
3.- Cuire les roulades de viande dans de l’huile d’olive à feu vif, saler et poivrer.
4.- Egoutter les pâtes, ajouter la sauce pesto et les tomates crues en petits dés. Ajouter par-dessus un peu de pignons de pin.