Riz aux moules, poulpe et légumes de printemps
les poissons
POISSON Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle profonde et 1 grande poêle
Ingrédients :
1 kg de moules
1 petit poulpe
1 poivron jaune ou rouge
Quelques radis
2 carottes
1 poignée d’haricots verts
2 oignons
1 grande tasse de riz
Huile d’olives
1 cube de bouillon de légumes
Aneth
Ail
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc espagnol (verdejo de la Rueda)
EN PLUS : sur la table un petit pot de aïoli
REMARQUE : On peut remplacer le poulpe par des rondelles de calamars frais
RECETTE :
1.- Cuire les moules sans rien ajouter, réserver et récupérer l’eau de cuisson.
2.- Dans la poêle profonde, chauffer un peu d’huile d’olives, un oignon et le poivron émincés, ajouter l’eau des moules, ajouter les radis en fines rondelles, les carottes en petits cubes, les haricots verts en petits tronçons. Ajouter le cube de bouillon et l’ail pressé. Il faut ajouter de l’eau afin que la quantité de liquide (à voir avec le jus des moules) soit 2,5 fois le volume de riz. Cuire 5 minutes.
3.- Dans la grande poêle, chauffer une belle quantité d’huile d’olives, ajouter un oignon émincé et le riz. Ajouter le poule en petits tronçons. Ajouter petite à petit la soupe de légumes en laissant le soin au riz d’absorber chaque fois le liquide. En fin de cuisson ajouter les moules.