Risotto de lotte
les poissons
POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
1 petite queue de lotte
1 noix de beurre
Un peu d’huile d’olives
1 navet
2 carottes
½ poivron rouge
1 oignon
Ail et persil
1 piment ou deux
1 tasse de riz rond
Fond de poisson
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc pas trop sec (Rueda) ou un rosé
EN
PLUS : un peu d’aïoli sur table
REMARQUE :
bien prendre le temps pour cuire le riz
Faites
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RECETTE :
1.- Poser dans la poêle une noix de beurre et un peu d’huile d’olives. Y faire colorer le poisson en morceaux de la grosseur d’une bouchée, saler et poivrer. Réserver.
2.- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé, Ajouter les carottes et navet en petits morceaux, le poivron rouge émincé, le piment (selon le gout), l’ail et le persil, un peu de fond de poisson et cuire 5 minutes.
3.- Ajouter le riz et petit à petit le fond de poisson à chaque fois qu’il manque de liquide. Rectifier sel et poivre. Cuire à feu moyen mais en remuant régulièrement.
4.- Lorsque le riz est cuit, ajouter le poisson et cuire encore à feu très doux et à couvert pendant quelques minutes.