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risotto aux vongole - Hello-cooker

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risotto aux vongole

Pour commencer
ENTREE   Light : 65 %
 
 
Nbr de personnes : 6
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 40 min
 
Matériel : 1 faitout et 1 poêle profonde
 
Ingrédients :
2 kg de vongoles
300 gr de riz rond
2 branches de céleri vert
2 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons rouge et jaune
25 cl de crème
150 gr de parmesan
Huile d’olives

BOISSON : un vin blanc pas trop sec (chardonay)
REMARQUE : Bien rincer les coquillages avant utilisation, certains contiennent du sable.
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
 
1.- Dans le petit faitout, cuire les coquillages, les égoutter mais garder l’eau de cuisson.
 
2.- Dans la grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé, un peu de piment, le céleri en petits tronçons, l’ail pressée, les poivrons en dés et cuire 10 minutes à feu doux.
 
3.- Ajouter le riz et le laisser s’éclaircir à petit feu. Ajouter ensuite petit à petit le jus de cuisson des vongoles chaud. Lorsque ce jus est épuisé, vérifier la cuisson du riz et ajouter de l’eau pour poursuivre.
 
4.- Juste avant de servir, mélanger le rizotto avec le parmesan, la crème et les coquillages. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
 

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