Rigatonis aux légumes et mozzarella
les pâtes
PÂTES Light : 65 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon
Ingrédients :
250 gr de pennes
3 carottes
½ brocoli
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 petite boite de petits pois
2 fonds d’artichauts
1 boite de tomates pelées concassées
100 gr de mozzarella à cuire
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge (chianti)
EN
PLUS : un peu de fromage râpé ou parmesan
REMARQUE :
ne pas trop cuire les carottes et brocolis.
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RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications
de l’emballage. Egoutter et réserver.
2.- Dans un poêlon, chauffer un peu
d’huile, ajouter l’oignon émincé et un peu plus tard le poivron en petits
morceaux. Ajouter après deux minutes l’ail pressée et les carottes en petits
dés et un petit peu d’eau (très peu). Laisser cuire à couvert 10 minutes à feu
doux.
3.- Ajouter ensuite le brocoli en petits
bouquets. Cuire encore 5 minutes, pas plus.
4.- Reprendre les pâtes, ajouter y le
contenu du poêlon, de la tomate concassée, les fonds d’artichauts en petits
morceaux et les petits pois. Ajouter la mozzarella en petits cubes et bien
mélanger. Laisser reposer au chaud pendant 5 minutes pour que le fromage fonde
partiellement. Saler et poivrer abondamment, bien mélanger.