potage d'asperges
à la soupe
POTAGE Light : 65 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout et 1 chinois
Ingrédients :
Les restes du nettoyage des asperges
Le jus de cuisson des asperges
2 asperges
1 oignon
20 cl de crème
Du persil séché
Un peu de maïzena
Du beurre
Sel et poivre
EN
PLUS : le poivrier sur table
REMARQUE :
bien prendre le temps de tout cuire afin d’en obtenir un maximum de saveur
Faites
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RECETTE :
1.- Poser les pelures d’asperges, les pieds en morceaux, l’eau de cuisson et cuire le tout dans le faitout pendant 45 minutes. Mixer après 30 minutes. Filtrer dans un chinois.
2.- Couper les deux asperges en petits tronçons. Si l’asperges est grosse, couper la dans la longueur également. Conserver dans un bol.
3.- Dans le faitout, chauffer une belle noix de beurre, y faire revenir l’oignon finement émincé, ajouter ensuite le jus filtré et les petits morceaux d’asperges dans le bol. Ajouter le persil et cuire pendant 15 minutes.
4.- Ajouter la crème et lier légèrement avec un peu de maïzena.