Poisson et sauce homardine
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 plat à four
Ingrédients :
2 llampuga
Sauce homardine
1 càs de mascarpone
1 càs de concentré de tomates
Un peu de crème
Un peu de maïzena
Pommes de terre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc ou rosé bien frais
REMARQUE :
Le poisson « Llampuga » s’appelle en français Lampuge, c’est un
poisson de méditerranée, chaire fine et blanche.
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RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 200°C.
2.- Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Couvrir d’eau légèrement salée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3.- Nettoyer le poisson, poser dans un plat à four, cuire à 200°C pendant 15 minutes. Retirer la peau et les arrêtes et poser sur l’assiette.
4.- Poser la bisque dans le poêlon, réchauffer doucement, ajouter le mascarpone, rectifier sel et poivre, ajouter de la crème, le concentré de tomates, lier à la maïzena si nécessaire.
5.- Napper le poisson avec la sauce, et placer à coté les pommes de terre cuites.