Poêlée de fruits de mer et basilic
les poissons
POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
1 kg de moules
1 kg de coquillages
4 calamars (petits)
20 gambas cuites et décortiquées
1 poivron rouge
1 gros oignon
1 bocal de pesto rouge
Ail en poudre
3 œufs
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge jeune et froid, ou un rosé
EN PLUS : de la polenta frite
REMARQUE : bien poivrer et saler le plat
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RECETTE :
1.- Cuire les coquillages et les moules bien rincés. Réserver.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le poivron rouge en petits dés. Après 5 minutes, ajouter l’eau de cuisson des moules et coquillages, le pesto rouge, l’ail séchée, sel et poivre, les calamars en petits dés, les gambas et cuire doucement quelques minutes.
3.- Pendant ce temps, enlever des coquilles, les moules et coquillages. Garder quelques moules entières pour la présentation des assiettes. Ajouter les coquillages et moules à la poêle.
4.- Au moyen d’une écumoires, partager le contenu de la poêle dans les assiettes, chauffer la poêle à feu vif et y cuire les œufs. Ajouter un œuf sur chaque assiette et garnir le pourtour de moules entières.