Pâtes aux asperges blanches

les pâtes

PÂTES Light : 60 %

Nbr de personnes : 2

Préparation : 25 min

Cuisson : 60 min

Matériel : 1 poêle et 1 faitout

Ingrédients :

150 gr de pâtes

3 belles asperges

100 gr d’épinards surgelés

50 gr de ricotta

1 échalote

1 cube de bouillon de légumes

1 gousse d’ail

50 gr de parmesan râpé

Huile d’olive

Sel et poivre

BOISSON : selon ce qu’il accompagne

EN PLUS : j’ai servi ceci avec un steak

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RECETTE :

1.- Couper le pied des asperges et peler à l’économe à 5 cm de la tête. Couper en tronçons et cuire dans de l’eau avec un cube de bouillon de légumes pendant 15 minutes. Egoutter mais garde l’eau de cuisson.

2.- Dans cette eau de cuisson, cuire les pelures des asperges et les pieds pendant 20 minutes. Filtrer et garder le jus de cuisson.

3.- Dans ce jus de cuisson, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

4.- Pendant ce temps, dans la poêle, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’échalote émincée. Ajouter l’ail pressée, les épinards et cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan, les asperges cuites, les pâtes égouttées et bien mélanger.