Paella
les poissons
POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 paellara, 1 faitout et 1 poêlon
Ingrédients :
½ kg de riz rond
1 poulet
2 cubes de bouillon de poule
2 doses de safran
1 chorizo piquant
2 cornets de calamars
1 kg de moules
(D’autres coquillages)
24 gambas
3 poivrons (rouge vert et jaune)
4 tomates
2 gros oignons
4 gousses d’ail
BOISSON :
vin rouge de la Rioja ou un rosé de Navarre
EN
PLUS : un peu de piment pour les amateurs et un bol d’aïoli
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RECETTE :
1.- Dans le faitout, cuire les moules et
les coquillages. Récupérer le liquide de cuisson et réserver.
2.- Dans le poêlon, chauffer ½ l d’eau et
les cubes de bouillon de poule. Ajouter au dernier moment le safran.
3.- Dans la paellara, chauffer une belle
quantité d’huile et y faire dorer le poulet en morceaux (assez petits) et
ensuite ajouter le chorizo en rondelles.
4.- Quand le poulet est presque cuit,
ajouter les poivrons et les oignons émincés et après 5 minutes, les tomates en
morceaux. Ajouter l’ail pressée. Cuire une dizaine de minutes en mélangeant
bien et ajouter le riz. A nouveau bien mélanger et cuire à petit feu.
5.- Ajouter les calamars en rondelles, les
gambas et l’eau des moules. Lorsque le liquide aura été absorbé, ajouter du
bouillon de poules mais petit à petit jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Ajouter les moules cuites et mélanger. Couper le feu et couvrir le tout de
papier alu et laisser reposer au moins 10 minutes.