omelette à la truffe
Pour commencer
OEUFS Light 75 %
Nbr personnes : 4
3 jours avant : 5 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêle couverte
Ingrédients :
6 œufs de poules bios
1 truffe noire
2 échalottes
3 càs de beurre
Sel et poivre
BOISSON :
servir avec un vin moelleux ou demi sec
EN PLUS :
un bout de baguette
REMARQUE :
les oeufs dans une boite TRES hermétique
1.- 72 hr à l’avance poser la truffe tranchée à l’économe, les œufs entiers et le beurre dans une boite plastic dans le frigo.
2.- Dans la poêle pas trop chaude, fondre 1 càs de beurre, ajouter les échalotes émincées, ne pas brunir seulement éclaircir, ajouter les œufs battus. Remuer. Lorsque l’omelette prend en dessous, ajouter les tranches de truffes et baisser le feu, couvrir et laisser 5 minutes à feu très très doux.