Linguine sauce aubergines
les pâtes
PÂTES Light : 85 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
200 gr de linguine
1 aubergines
1 oignon
2 gousses d’ail
25 cl de passata de tomates
100 gr de fromage de chèvre frais
10 feuilles de basilic
50 gr de parmesan
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de thym
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge italien corsé (primitivo, chianti)
EN PLUS :
une petite brochette de poulet grillée et du fromage râpé à table.
REMARQUE :
prendre le temps, on peut faire la sauce la veille
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RECETTE :
1.- Laver et couper l’aubergine en cubes,
émincer l’oignon, peler et presser l’ail.
2.- Chauffer un peu d’huile d’olive et y
faire revenir l’oignon et ensuite ajouter l’ail et les aubergines et 2 càs
d’eau. A partir de ce moment-là, feu doux, remuer régulièrement, couvrir et laisser
cuire 30 min. Remuer toutes les 5 minutes et ajouter une càs d’eau si
nécessaire. Ceci doit ressembler à une compote. Saler et poivrer.
3.- Cuire les pâtes selon les indications
sur l’emballage. Egoutter.
4.- En fin de cuisson et juste avant de servir,
ajouter le coulis de tomate et porter à ébullition. Couper le feu et ajouter le
basilic ciselé et le chèvre, un peu de cayenne et de thym, le parmesan et bien
mélanger le tout. Incorporer les pâtes et bien mélanger.