Homard au four
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 grand faitout, 1 poêlon et 1 plat à four
Ingrédients :
2 petits homards
1 cube de bouillon de poisson
1 petit verre de brandy
1 oignon rouge
1 càs de mascarpone
100 gr de beurre
20 cl de tomates frittes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc rond (bourgogne)
EN
PLUS : un peu de pâtes
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RECETTE :
1.- Chauffer un grand faitout avec de l’eau
très salée. Dès l’ébullition, y cuire les homards 6 minutes. Réserver.
2.- Couper les homards dans la longueur.
Poser dans un plat à four chaire vers le haut. Poivrer et arroser d’un filet
d’huile d’olives. Poser par-dessus des bandelettes de beurre. Préchauffer le
four à 180°C et enfourner pendant 12 minutes.
3.- Dans le poêlon, chauffer une càc de
beurre et 1 càc d’huile d’olives. Y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le
brandy, ajouter la tomate frite et le cube de bouillon. Lorsque le cube est
fondu, ajouter le mascarpone et bien mélanger. Rectifier sel et poivre.
4.- Poser une partie de cette sauce sur les
homards, parsemer d’une peu d’emmental et remettre au four pour gratiner.
5.- Utiliser le reste de la sauce pour des
pâtes éventuelles.