Gambas aux fruits de la passion
Pour commencer
ENTREE Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 plat à four et 1 poêlon
Ingrédients :
4 gambas géantes
2 càs de beurre
8 fruits de la passion
Quelques myrtilles
3 citrons
60 gr de sucre en poudre
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc rond ou à l’apéro avec un cava
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
ne pas ajouter de l’ail
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RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 200°C.
2.- Couper les gambas dans la longueur, bien
les rincer, poser dans le plat à four carapace vers le bas, poser par-dessus
des lamelles de beurre, saler et poivrer. Enfourner 10 minutes (selon la
grosseur).
3.- Pendant ce temps, verser le jus des
citrons dans le poêlon et ajouter le sucre en poudre. Chauffer et laisser
caraméliser.
4.- Ajouter le jus de 6 fruits de la
passion et la pulpe que vous aurez retiré avec une cuillère. Remuer
énergiquement. Ajouter 1 càs de beurre, poivrer et saler légèrement. On peut
aussi ajouter un peu de piment selon le gout de chacun.
5.- Poser les gambas dans les assiettes,
arroser copieusement de sauce, et poser à coté 1 demi fruit sur chaque
assiette. Décorer avec des myrtilles.