Fleurs de courgettes farcies
Pour commencer
ENTREE Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 + 15 min
Matériel : 1 poêlon et 1 plat à four
Ingrédients :
4 fleurs de courgettes
1 œuf
70 gr de haché
½ courgette
1 oignon
4 càs de tomates concassées et pelées
1 pincée de poudre d’ail
4 brins de persil plat
10 feuilles de basilic
Un peu de beurre à l’ail
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge, léger ou frais
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
attention, ces fleurs sont vraiment fragiles.
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RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile et y faire
revenir l’oignon émincé finement. Ajouter le haché et cuir en le détachant avec
une fourchette. Ajouter les tomates concassées, l’ail et le morceau de
courgette très finement haché. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes à feu doux.
Laisser refroidir.
2.- Ciseler finement le persil et le
basilic. Ajouter à la farce et lier avec un œuf entier. Bien mélanger.
3.- Doucement enlever le pistil des fleurs
et les farcir avec le mélange. Fermer le bout de la fleur par une petite
torsion. Poser sur le plat à four et déposer par-dessus un petit morceau de
beurre à l’ail.
4.- Juste avant de servir, enfourner 15
minutes à 180 °C.
5.- Réchauffer la farce restante, en poser
sur les assiettes 1 càs et par-dessus la fleur.