filet de poisson en cocotte
les poissons
POISSON Light : 90 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1cocotte à four
Ingrédients :
4 filets de poisson ferme
4 carottes
4 échalotes
500 gr de champignons de Paris
2 càs persil haché
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poisson
1 boite de concentré tomate
10 feuilles de basilic
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc ou rosé bien frais
REMARQUE :
pour ceux qui aiment, on peut épicé la sauce mixée avec un peu de poivre de cayenne ou du tabasco
1.- Faire fondre dans le caquelon 1 cube de fumet de poisson dans un peu d’eau. Préchauffer le four à 210 °C.
2.- Peler et couper les carottes en rondelles, émincé les échalotes, ciseler le persil, pressé la gousse d’ail, couper le bout du pied des champignons et les couper en deux ou plus si ils sont gros.
3.- Dans une cocotte allant au four, déposer un lit du mélange de légumes. Verser le fond par-dessus et 1 verre de vin blanc. Cuire 15 minutes à couvert.
4.- Poser sur ce lit de légumes les filets de poisson, saler et poivrer et arroser avec un peu de jus. Enfourner 30 minutes. A mi-cuisson, ouvrir la cocotte et arroser le poisson avec le jus.
5.- Egoutter le ¾ des légumes et les déposer sur les assiettes, déposer par-dessus les filets de poisson. Dans le mixeur mettre le reste des légumes avec le liquide de cuisson. Ajouter le jus de 1 citron et une cuillère à soupe de concentré de tomate et les feuilles de basilic. Mixer et napper les filets de poisson