Escalope de veau et spaghettis tomatés
les pâtes
PATES Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 2 faitouts et
1 poêle
Ingrédients : 4 escalopes de veau
400 gr de spaghettis
1 oignon
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
1 piment rouge fort
½ l de passata de tomate
100 gr de ricotta
Quelques feuilles de
basilic
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge (chianti, primitivo)
EN PLUS : un peu de parmesan
REMARQUE : surtout ne pas réchauffer après incorporation de la ricotta
RECETTE :
1.- Chauffer l’eau des pâtes et les cuire suivant les indications de l’emballage.
2.- Dans un faitout, chauffer de l’huile, ajouter l’oignon émincé et le poivron. Cuire 5 minutes. Ajouter l’ail pressé, le piment fort émincé, le passata de tomates et cuire 10 minutes à feu doux.
3.- Cuire les escalopes dans une grande poêle, avec une belle quantité d’huile très chaude. Saler et poivrer. Ne cuire que pour brunir les faces.
3.- Mixer les légumes. Hors du feu : ajouter le basilic et la ricotta. Mixer à nouveau et rectifier sel et poivre. Mélanger aux pâtes égouttées.