Dim sum de porc et poireaux
Pour commencer
ENTREE Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Matériel : 1 panier à cuisson vapeur
chinois et 1 petit faitout
Ingrédients :
100 gr de haché de porc
2 blancs de poireaux
1 oignon
8 feuilles de riz
Huile de sésame
Huile d’olives
Sauce soja
Sauce poisson
Sauce aigre douce
Sel et poivre
BOISSON :
un pinot gris alsacien ou vin blanc demi sec
RECETTE :
1.- Chauffer 1 càs d’huile d’olives et 1
càs d’huile de sésames. Y faire revenir l’oignon émincé, ensuite le haché et
ajouter encore le poireau en fines rondelles. (Garder une feuille de poireau).
Ajouter un peu d’huile de poisson (attention très salé) et une bonne quantité
de sauce soja. Ajouter le moins d’eau possible et cuire à feu moyen. Mixer.
2.- Poser devant vous un linge propre
(essuie de cuisine) et une assiette profonde remplie d’eau. Poser la feuille de
riz dans l’eau, juste une minute et ensuite sur le linge. Poser au milieu un
càs de pâte (viande poireaux) et relever les bords. Nouer le sommet avec une
fine lamelle de poireau non cuite afin de former une bourse.
3.- Lorsque tous les petits sachets sont
prêts, les poser dans le panier de cuisson, dans un faitout avec une petite
quantité d’eau, et cuire 5 minutes.
4.- Servir accompagné de sauce aigre douce.