Corvine et couscous
les poissons
POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 5
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle profonde et 1 plat à four
Ingrédients :
5 darnes de corvine
300 gr de couscous
3 tomates
1 oignon
2 carottes
1 panait
1 navet
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 courgette
Du piment
2 gousses d’ail
1 petit bocal de pois chiches
Herbes de Provence
1 cube de bouillon de poule
Ras el hanout
Huile d’olives
Sel et
poivre
BOISSON :
un vin rouge corsé
EN
PLUS : sur table de la harissa
Faites
glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Dans le faitout, chauffer le même volume d’eau que font 300 gr de couscous, faites fondre le cube de bouillon et dès l’ébullition, ajouter la semoule, bien mélanger et laisser hors du feu.
2.- Pendant ce temps, poser sur une plaque à four un papier cuisson, poser par-dessus les darnes de poisson, saler et poivrer, ajouter un peu d’herbes de Provence et un filet d’huile d’olives. Préchauffer le four à 200°C et lorsqu’il est chaud enfourner sous le grill pendant 10 minutes.
3.- Dans la poêle profonde, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon et le poivron émincés. Après quelques minutes, ajouter les tomates en morceaux, les carottes, navet et panait pelés et en petits morceaux, le céleri en tronçons, les piments, herbes de Provence et cuire 20 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ensuite ajouter la courgette en petits dés, une càc de ras el hanout, les pois chiches égouttés, rectifier sel et poivre et cuire encore 5 minutes.
4.- Servir de la semoule détachée (avec une fourchette) dans le fond de l’assiette profonde, par-dessus une belle quantité de légumes et par-dessus une darne de poisson.