carpaccio de saumon et petite sauce aux capres
Pour commencer
POISSON Light 80 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson
Matériel : assiettes de service
Ingrédients :
2 tranches de saumon fumé
1 sachet de roquette
1 càs de câpres
2 càs de mayonnaise
2 càs de crème
1 citron
2 càs de pignons de pin
Quelques feuilles de parmesan
Sel et poivre
BOISSON :
vin blanc sec
EN PLUS :
un bout de baguette
REMARQUE :
à préparer au dernier moment
1.- Griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive. Réserver.
2.- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème, le jus d’un citron et les câpres égouttés. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre.
3.- Sur les assiettes ou bols de service, poser une poignée de roquette, par-dessus la moitié de la sauce mayonnaise, par-dessus le saumon fumé en lamelles, par-dessus les feuilles de parmesans et enfin les pignons de pin. Ajouter une cuillère de sauce.
4.- Servir très frais.