Cabillaud et haricots coupés au citron
les poissons
POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle et 2 faitouts
Ingrédients :
4 pavés de cabillaud
300 gr de pommes de terre fermes
100 gr de beurre
1 oignon
1 citron vert
300 gr de haricots plats
1 cube de bouillon de poisson
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc puissant (graves)
REMARQUE :
on peut ajouter un peu de zeste du citron râpé.
RECETTE :
1.- Peler, rincer et couper en morceaux les
pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée.
2.- Poser une noix de beurre dans l’autre
faitout et y faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les haricots coupés et un
tout petit peu d’eau et le cube de bouillon de poisson. Saler et poivrer et
cuire à feu doux.
3.- Cuire le cabillaud dans une belle quantité
de beurre. Saler et poivrer. D’abord les faces à feu vif et ensuite à couvert à
feu doux pour entrer la cuisson au cœur du poisson. Quand il est cuit, le
réserver et dégraisser la poêle avec le jus du citron, ajouter le reste du
beurre. Ajouter les haricots cuits, bien mélanger et servir aussitôt.