Bouillon de poule aux légumes
à la soupe
POTTAGE Light : 75 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
12 pattes de poules
1 kg de carcasses de poule
1 oignon
2 carottes
10 haricots verts
4 gousses d’ail
1 sachet de légumes grillés provençaux
1 boite de tomates pelées concassées
Herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
EN
PLUS : sur table un peu de parmesan
Faites
glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Poser dans le faitout les pattes et carcasses et couvrir d’eau. Cuire à petits bouillon pendant 1 heure.
2.- Retirer les pattes, garder les carcasses et en retirer les lambeaux de chaire cuite. Filtrer le bouillon dans un bol et y remettre la viande recueillie, mixer.
3.- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Cuire deux minutes et ajouter les carottes en petits dés, les haricots verts en petits tronçons, l’ail pressée, ajouter le bouillon, rectifier sel et poivre, ajouter une pincée d’herbes de Provence et cuire 15 minutes.
4.- Ajouter le sachet de légumes surgelés et la boite de tomates. Bien mélanger et cuire juste 5 minutes.