Barbue sauce hollandaise minute
les poissons
POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
2 morceaux de barbue
1 càs de beurre
Un ravier de sauce hollandaise (mousseline)
100 gr de crevettes grises épluchées
4 pommes de terre fermes
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc pas trop sec
EN
PLUS : un légume au choix (brocolis, chicons braisés …)
REMARQUE :
ne pas enlever la peau du poisson pour la cuisson
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RECETTE :
1.- Peler, rincer et couper les pommes de
terre en morceaux. Cuire dans de l’eau salée, mais pas trop, elles doivent
rester ferme. Egoutter.
2.- Fondre une belle quantité de beurre
dans la poêle, à feu moyen, sans faire brunir le beurre. Poser le poisson et le
saler et poivrer sur les deux faces. Vérifier que la cuisson soit faite
jusqu’au cœur du poisson. Si nécessaire, en fin de cuisson, couvrir et laisser
le feu doux.
3.- Servir le poisson nappé de sauce hollandaise
réchauffée (micro-onde) et parsemer de crevettes grises. Poser à coté un peu de
pommes de terre.