Asperges sauce blanche à la ciboulette
pour accomoder
ACCOMPAGNEMENT Light : 55 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle et 1 faitout
Ingrédients :
3 belles asperges blanches
10 cl de crème
Un peu de ciboulette
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi-citron
1 cube de bouillon de poule
Sel et poivre
BOISSON :
selon ce qu’il accompagne
EN
PLUS : j’ai servi ceci avec une cuisse de canard confite
Faites
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RECETTE :
1.- Couper 5 cm du pied des asperges et les peler à l’économe mais pas la tête. Couper en petits tronçons, poser dans une poêle et couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et cuire jusqu’à ce que les tronçons soient tendres. Egoutter.
2.- Pendant ce temps, chauffer la crème dans le poêlon, ajouter le jus du citron, la ciboulette ciselée, sel et poivre, le jaune d’œuf et chauffer doucement afin d’épaissir la sauce.
3.- Servir les asperges largement couvertes de sauce.