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Asperges, jambon, sauce mascarpone - Hello-cooker

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Asperges, jambon, sauce mascarpone

Pour commencer
ENTREE  Light : 60 %
 
 
Nbr de personnes : 3
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 60 min
 
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle (ou cuiseur asperges)
 
Ingrédients :
10 asperges
1 cube de bouillon de poule
1 œuf
2 càs de mascarpone
10 tranches de jambon serrano
BOISSON : un vin blanc sec ou un vin rouge léger et froid
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : les asperges sont servies froides et la sauce chaude.
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
 
1.- Couper 2 cm du pied des asperges, peler le reste sauf la tête, poser dans la poêle et cuire couvert d’eau en ajoutant le cube de bouillon. Egoutter mais garder l’eau de cuisson.
 
2.- Poser cette eau dans le poêlon, ajouter les pelures et pieds des asperges et cuire complètement. Mixer et filtrer. Ajouter l’œuf, le mascarpone et mixer de nouveau. Lier avec un peu de maïzena afin d’obtenir la consistance voulue.
 
3.- Entourer chaque asperge d’une tranche de jambon, poser sur l’assiette de service et napper avec la sauce du poêlon.
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