anguille aux tomates et persil
les poissons
Poisson Light :90%
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : un faitout
Ingrédients :
1 kg d’anguilles
1 oignon
2 gousses d’ail
1 beau bouquet de persil
½ l de passata de tomate
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
Un vin blanc rond pas trop sec
EN PLUS :
Un peu de riz blanc ou simplement un bout de baguette
REMARQUE :
Pour les amateurs on peut ajouter le zeste d’un demi-citron râpé.
RECETTE :
1.- Dans le faitout, faire revenir le poisson sans peau et en tronçons, juste pour le brunir un peu. Réserver.
2.- Ajouter encore un peu d’huile d’olives et faire revenir l’oignon émincé, ajouter l’ai et le persil et le passata de tomates. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre. Cuire 5 minutes à feu doux.
3.- Juste avant de servir, remettre le faitout sur le feu moyen, porter à ébullition et ajouter les morceaux de poisson. Cuire deux à trois minutes maximum.