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anguille aux tomates et persil - Hello-cooker

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anguille aux tomates et persil

les poissons
Poisson   Light :90%

Nbr de personnes : 4
Préparation  : 15 min
Cuisson  : 20 min
Matériel  : un faitout

Ingrédients :
 1 kg d’anguilles
 1 oignon
 2 gousses d’ail
 1 beau bouquet de persil
 ½ l de passata de tomate
 Huile d’olives
 Sel et poivre

BOISSON :
Un vin blanc rond pas trop sec
EN PLUS :
Un peu de riz blanc ou simplement un bout de baguette
REMARQUE :
Pour les amateurs on peut ajouter le zeste d’un demi-citron râpé.

RECETTE :
1.- Dans le faitout, faire revenir le poisson sans peau et en tronçons, juste pour le brunir un peu. Réserver.
2.- Ajouter encore un peu d’huile d’olives et faire revenir l’oignon émincé, ajouter l’ai et le persil et le passata de tomates. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre. Cuire 5 minutes à feu doux.
3.- Juste avant de servir, remettre le faitout sur le feu moyen, porter à ébullition et ajouter les morceaux de poisson. Cuire deux à trois minutes maximum.

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