Waterzooi de la mer
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
300 gr de pommes de terre
4 poireaux
8 carottes
½ céleri
6 cubes de bouillon de poisson
500 gr de poissons variés
8 langoustines
1 kg de moules
10 coquilles st jacques (ou pétoncles)
Poivre
Beurre
25 cl de crème
Un peu de maïzena blanc
BOISSON :
un vin blanc bien frais ou une bière blonde forte
EN
PLUS : sur table des tranches de baguettes grillées et de la rouille
REMARQUE :
le choix des poissons est aussi varié qu’il y a de sortes mais attention de ne
pas trop les cuire.
RECETTE :
1.- Dans le faitout, poser les pommes de
terre en morceau, les carottes pelées et coupée en rondelles, ajouter de l’eau
pour couvrir, pas plus, cuire 10 minutes, ensuite ajouter le céleri rincé et
coupé en bâtonnets, les poireaux en rondelles, ajouter les cubes de bouillon de
poule. Cuire à feu doux 5 minutes.
2.- Ajouter les moules bien rincées, et
lorsqu’elles sont ouverte, ajouter les morceaux de poisson et les coquilles st
jacques.
3.- Lorsque tout est cuit, ajouter les
langoustines pour les réchauffer, poivrer. Ajouter la crème et lier légèrement,
servir bien chaud.