velouté de courge aux moules
à la soupe
CRUSTACES Light : 60 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients : 1 kg de moules
1 kg de courge
25 cl de crème
15 tomates cerises
Persillade séchée
REMARQUE :
pour la présentation on peut laisser deux moules avec leur coquilles par assiette.
1.- Cuire les moules dans le faitout. Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, les égoutter et conserver le jus.
2.- Ajouter au jus des moules, la courge pelée et en morceaux et la persillade (1càc). Cuire 15 minutes et mixer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3.- Au moment de servir, réchauffer la soupe avec les moules sans coquilles, ajouter les tomates cerises coupées en quatre et crues.