Velouté de champignons
à la soupe
POTAGE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 grosse noix de beurre
1 poireaux
1/2 l d’eau
2 cubes de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc
10 cl de lait entier
10 cl de crème
1 càc de farine
250 gr de champignons bruns
1 càs de persil ciselé
Poivre et sel
EN
PLUS : sur table le poivrier et un petit ravier de persil ciselé.
RECETTE :
1.- Chauffer la grosse noix de beurre et y
cuire à feu doux le poireau en rondelles, ajouter les champignons et quand ils
rendent leur eau, ajouter la farine et bien remuer.
2.- Lorsque le roux est pris, ajouter le
vin blanc, l’eau, les cubes de bouillon et le persil et cuire pendant 25
minutes à feu moyen. Mixer.
3.- Ajouter le lait et la crème, rectifier
sel et poivre, remettre un coup de chaleur mais ne pas faire bouillir et servir
immédiatement.