Turbot et riz aux légumes
les poissons
POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 faitout, 1 petite poêle et 1 poêlon
Ingrédients :
2 beaux morceaux de turbo
2 carottes
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 tomate
1 tasse de riz rond
Beurre
1 cube de bouillon de légumes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc ou rosé bien frais
EN
PLUS : à table un quartier de citron pour les amateurs
Faites
glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Dans le faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé, ensuite ajouter le poivron
aussi émincé et cuire 5 minutes.
2.- Ajouter de l’eau, largement, et le cube
de bouillon, les carottes et céleri en petits dés, la tomate en morceaux, l’ail
pressée. Il faut que le tout soit largement couvert d’eau. Cuire jusqu’à ce que
les légumes soient tendres. Bien poivrer.
3.- Pendant ce temps, poser un beau morceau
de beurre en dessous de chaque morceau de poisson, peau vers le bas, dans la
grande poêle. Saler et poivrer et cuire à feu moyen 10 minutes.
4.- Lorsque la « soupe » de
légume est prête, chauffer dans la petite poêle un peu d’huile et y répartir le
riz. Chauffer à feu vif afin que le riz devienne transparent, ensuite verser
petit à petit le jus de cuisson des légumes. Lorsque le riz est cuit, ajouter
des légumes sans liquide, bien mélanger, poivrer largement, et laisser reposer
3 minutes.