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Truite aux amandes - Hello-cooker

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Truite aux amandes

les poissons
 
POISSON   Light : 60 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 30 min
 
Cuisson : 30 min
 
Matériel : 1 poêle, 1 petite poêle, 2 faitout
 
Ingrédients :
4 truites surgelées sans arrêtes
400 gr d’épinards surgelés moulus
1 oignon
5 cl de crème
1 tasse de riz
1 bouquet de persil plat
1 sachet d’amandes effilées
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (chardonnay, bourgogne …)
RECETTE :
Dégeler les truites
1.- Cuire le riz dans 2,5 fois son volume d’eau salée. Lorsque le liquide est absorbé, laisser reposer à couvert.
2.- Chauffer une noix de beurre dans le petit faitout, y faire dorer les oignons, ajouter les épinards et laisser dégeler à feu doux. Juste avant de servir, ajouter un peu de crème et saler et poivrer.
3.- Saler et poivrer les truites (aussi l’intérieur) et cuire dans la poêle avec une belle quantité de beurre. Le feu n’est pas trop fort pour ne pas faire noircir le beurre.
4.- Dans la petite poêle, poser à sec les amandes effilées et les faire griller légèrement.
5.- Poser dans l’assiette une truite ouverte, à l’intérieur, garnir d’amandes et napper d’un peu de beurre de cuisson des truites et du persil plat ciselé, à coté le riz et les épinards.
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