Truite aux amandes
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle, 1 petite poêle, 2 faitout
Ingrédients :
4 truites surgelées sans arrêtes
400 gr d’épinards surgelés moulus
1 oignon
5 cl de crème
1 tasse de riz
1 bouquet de persil plat
1 sachet d’amandes effilées
Beurre
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc rond (chardonnay, bourgogne …)
RECETTE :
Dégeler les truites
1.- Cuire le riz dans 2,5 fois son volume
d’eau salée. Lorsque le liquide est absorbé, laisser reposer à couvert.
2.- Chauffer une noix de beurre dans le
petit faitout, y faire dorer les oignons, ajouter les épinards et laisser
dégeler à feu doux. Juste avant de servir, ajouter un peu de crème et saler et
poivrer.
3.- Saler et poivrer les truites (aussi
l’intérieur) et cuire dans la poêle avec une belle quantité de beurre. Le feu
n’est pas trop fort pour ne pas faire noircir le beurre.
4.- Dans la petite poêle, poser à sec les
amandes effilées et les faire griller légèrement.
5.- Poser dans l’assiette une truite
ouverte, à l’intérieur, garnir d’amandes et napper d’un peu de beurre de
cuisson des truites et du persil plat ciselé, à coté le riz et les épinards.